酱板鸭的前世今生,原来还有这样的故事,湖 [复制链接]

导语：酱板鸭的前世今生，原来还有这样的故事，湖南名菜在这等你

本来好好的一个北方小编，在看了快乐大本营和长沙小骄傲张艺兴后，就变得特别辣辣辣辣辣啦，大家都知道湘菜以辣闻名，尤其是湖南的美食。湘菜是存在我国历史上很久的一个地方菜了，湘菜非常的重视原材料之间的搭配，我们所熟知后的长沙臭豆腐就可以看出来，湖南人的口味有多种了吧，而且湖南这个历史悠久的城市是我们华夏文明的发源地之一，湖南自古就有很多是一个绿植很多的地方，尤其是绿植木芙蓉，所以素来就有“芙蓉国”的称呼，这下了解了湖南之后，我们再去看看湖南的美食吧。

今天小编要介绍的是湖南的的一道名菜，那就是酱板鸭，酱板鸭这道菜曾经风靡全国，主要的食材就是鸭，它是用三十多种非常名贵的药材浸泡，还有很多的香料制作而成，就听一听这个名头就觉得很好吃了，因为最重要的是它的营养价值一定是极高的，并且它的制作过程也是相当的麻烦，需要十五道工序才能做完，做出来的鸭子颜色是深红的，皮和肉质都是非常的酥软浓香，他也有很强大的营养价值，可以活血，养胃。

那么这道菜是谁发明的呢？这样一道菜身上又有怎样的故事呢？相传在楚国，宫廷里面有一个技艺高超的厨师，大家都非常的喜欢他做的佳肴，对他也是称赞有加，这名厨师的名字叫做石纠，石纠的家其实是在一个和岸边上，但是这个家里只有他六十多岁的高龄母亲在里面住着，这么大年纪的母亲一个人住其实是很危险的，这不，有一次石母在河边洗衣服的时候就一不小心跌倒了，幸亏当时河边有很多放鸭的人，就顺手把他救了起来，这件事很快就传到了石纠的耳朵。

尽管母亲已经救了上来，但是自那以后就一直病着，石纠是个不折不扣的孝子，立马就告假连夜快马加鞭的回到了家里，回到家后看到母亲没有大碍才把心放了下来，原来是街坊邻居的悉心照料才使得石母没什么大碍，他就一一登门致谢，她很想报答村子里的人，但是除了烧得一手好菜，他也没有其他的本事，他注意到村子里有很多的鸭子，便灵机一动，把宫廷里面的酱汁天鹅的手艺和鸭子结合起来，做成了酱板鸭，他推出后，大家都连连叫好，特别的受欢迎。

没想到石纠还没走多久，宫里面的楚王就等不及了，楚王的食欲下降，就派人调查这是怎么回事，才发现是石纠回家了，结果石纠了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回去一些自己制作的酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。

于是石纠就开始自己的创业之路，他带领着乡亲们，每天只做酱板鸭专门给宫廷里面提供，逐渐的发家致富，不知不觉的这道佳肴就已经传到了现在。那么这个楚王都经常惦记的酱板鸭是怎么做出来的呢？小编带你来了解一下，首先我们开始处理鸭子，最好是从鸭子的背部开膛，然后掏干静内脏，其实这么残忍的做法，小编这种厨房小白是学不会的，于是就买来了已经处理好的鸭子，然后洗干净后在等他完全沥干，之后我们就在鸭子的全身涂抹盐，一定要均匀的涂抹。

然后在开始往鸭子的全身涂抹老抽，涂抹老抽的目的主要是为了上色，然后在去腥，最好的当然就是姜片了，做好之后我们就把它密封起来，小编就是用塑料到系好的，放进冰箱里面。再去准备香料，这个就是根据自己的个人口味了，小编都准备了一些日常常用的佐料，就比如花椒大料，桂皮香叶，辣椒陈皮，还有甘草丁香，准备好之后就可以把鸭子取出来了，把姜片从上面拿下来，放进去烤箱，中间拿出来涂抹一次蜂蜜再放进去。烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。